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消费文化视域下饮食类图书出版研究
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  • 论文编号:el2021031820324321983
  • 日期:2021-03-23
  • 来源:上海论文网
本文是社会学论文,本文在多方面查阅文献资料,将视角置于消费文化视域之下,立足于中国饮食类图书的出版业态,解读饮食类图书背后的文化生产与文化消费逻辑。虽然就目前来看,饮食类图书的出版市场并不瞩目,但是在消费文化的影响下,读者需求变得多元而复杂,物质生活的富足也让人们更加追求休闲愉悦等精神层面的阅读感受,同时,由于小众、个性的标签在社会媒体环境中得到重视的缘故,饮食类图书的版图依然有扩张的空间。还需要注意到的是,在媒体发达、信息过剩的时代,新媒体看起来分流了大量消费者,使得纸媒看起来“式微”,但是可能问题的实质并非纸媒本身,而是对于内容输出的出版方来说,运作模式没能跟上时代的步伐,对读者们日新月异的消费主张、阅读观念没能足够重视。本选题主要从消费文化视角切入,并结合出版学、传播学相关的理论对饮食类图书的出版消费现象进行分析,研究消费文化如何让出版从内容到形式上产生变化,施加影响的,以及饮食类图书作为一种特殊的文化商品,它们的出版与消费活动又是如何反过来促进了消费文化的发展,在最后探讨了这一类图书出版可能存在的问题应是独特的,其解决问题的思路也许是另一种借鉴。

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绪论

 

本文共分为五个部分。第一部分是绪言,主要介绍论文的研究背景、研究意义、文献综述、研究方法和创新点。第二部分是对消费文化理论的相关概念以及饮食类图书进行界定,并结合当下消费文化语境和消费特征对两者间的关联进行分析与总结。第三部分梳理了我国消费文化的形成和发展脉络,将其演变过程归纳为三个阶段:改革之前的“崇俭黜奢”、改革开放初期的“适度消费”、当今时代下的“新消费观”,讨论社会制度、经济、观念、习俗等因素的变迁对社会成员在消费生活方面产生的影响,展现我国消费文化改革开放以来的基本历程。然后结合当代的消费文化语境对饮食类图书出版现状进行分析,运用大量案例对出版业态中呈现的多种特点进行描述与总结。第三部分是在消费文化视域下从出版选题、消费者、出版方的运营策略三大方面,对消费文化语境下当代饮食类图书展开分析:第一方面分别从文化符号、视觉符号对饮食类图书的选题内涵进行符号化解读,探讨消费文化语境中图书这一媒介承载了怎样的符号隐喻;第二方面是基于不同的标准,对消费群体划分为特立独行的小众消费群体、阅读中寻求群体认同的“有闲一族”,粉丝效应催生的“追星一族”,“她经济”时代下的阅读女性这四类,分析图书阅读需求的差异化表现和主观性动因;第三方面是从选题策划、营销互动、装帧设计,分析新时代饮食类图书的商业运作逻辑。

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第一章消费文化与饮食类图书

 

第一节消费文化理论概述
国内针对消费文化的态度主要有两种:一种代表积极乐观态度的是消费经济学家尹世杰。在他看来,消费文化是物质消费和精神消费的总和,消费领域中之所以有消费文化的存在,是人们消费方面创造性的表现,是人们在进行各种消费活动时,对于其行为的合理性的一种提炼和升华。①另一种态度则富有批判主义色彩。学者黄平曾在《消费主义文化在中国的出现》中提出,由于消费文化的影响,人们的消费观念发生了很大的改变。消费者进行消费的目的并非是要满足他们自己实际的需要,而是为了通过消费这一过程,满足自己在不断地追求被制造出来、被刺激起来的购物欲望。因此,越来越多的新颖独特的营销概念,时髦新潮的消费方式就这样被一一炮制出来,人们经过大众媒体潜移默化的影响,陷入了资本家所制造的“情怀消费”的陷阱当中。即使对于那些哪怕一时的经济能力还达不到,以至于无力购买的消费群体来说,消费文化中所裹挟的“炫耀心理”也会使得他们陷入一种“欲购情节”,更加强化他们的追求或者模仿心理。

 

第二节饮食类图书的定义与分类
随着经济的发展,人们的生活水平不断提高,阅读需求逐渐细化,因此饮食类图书的类别越来越细化。不同的网站的划分标准略有不同。开卷网对于饮食类图书的分类为:中餐、西餐、地方小吃、饮食文化、饮食其他分类。当当网的分类相对开卷更加细化,分为家常菜谱、中华菜系、茶酒饮料、西餐料理、饮食文化、美食地图、药膳食疗、烹饪理论手册、引进原版书美食以及杂志Mook十大类别,每一类别下又进一步细分,例如中华菜系下分中国八大菜系和中国居民膳食指南九类、家常菜谱下分家常菜、汤粥、素食、凉菜沙拉、调味品、酱腌菜、主食、鱼鲜、轻食九类。亚马逊“烹饪美食与酒”版块的分类涵盖了当当的十大类,又在其基础上细分出烘焙食品、养生与美容、厨房秘籍、日韩料理、厨师专用五类图书。较之前者,京东的对饮食类图书的分类又细分出针对“三高”人群和糖尿病人的食谱。各大书店对于饮食类图书页没有明确的划分标准,由此可见,饮食类图书不像其他类别图书细分标准明确,目前图书市场上也没有足够统一的分类细则,但是与此同时我们可以发现,饮食类图书早已不再局限于早期的菜谱食谱,讲究美食烹饪、健康营养了,而是更加多元,更加细分,包括了烟酒糖茶在内的所有能够跟吃喝沾得上边儿的内容,这是因为读者的需求更加多样化和复杂化。本文为了方便研究和叙述,综合以上分类情况和销售排行榜等信息,将饮食类图书分为家常菜谱、地方美食、饮食文化、异国料理、茶酒饮品、药膳食疗六个类别。

 

第三章消费文化视域下饮食类图书出版的“三维”解析...........24
第一节饮食类图书文本价值解读...........................24
第二节饮食类图书“消费群体”新画像......................................27
第三节饮食类图书“运营策略”求创新................................32
第四章消费文化视域下饮食类图书出版面临的挑战与对策.......36
第一节饮食类图书出版面临的挑战.....................................36
第二节饮食类图书出版的应对策略......................................38
第五章消费文化背景下饮食类图书出版的启示............41
第一节更新思维,重新审视当代出版定位..............................41
第二节理性对待,正确把握文化消费热潮..............................42
第三节主动出击,引导健康图书消费观念.............................42

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第五章消费文化背景下饮食类图书出版的启示

 

第一节更新思维,重新审视当代出版定位
出版行业既肩负着优秀文化与内容的出版与传承,又肩负着社会主义文化强国建设的光荣使命。需要意识到的是,当前的出版行业面临着市场经济发展所带来的的急剧变化,新的出版态势正在逐渐形成,需要出版人站在更高的维度进行审视当代的出版定位与走向问题。在传统出版中,片面追求出版规模而忽视内容质量,以及选题的高重复率严重影响了国家文化事业的健康发展,对此,国家出台了相关的政策用以细化出版工作的考核评价体系,严格把控出版物的内容质量。一个显而易见的事实是,出版社早已不再独自具有内容优势,在这个内容为王的时代,网络无疑是集大成者,一个搜索引擎就能马上找到读者想要的内容。现在有许多的文学网站,写手靠写作获得的收入主要是通过网络读者们的点击率来实现。因此,出版商应当重新审视当下的出版定位,虽然纸质媒体在数字化浪潮中经营会面对更多困难与挑战,要坚持自身的优势,以优质的内容吸引更多的读者,以此来增加发展的底气,与新媒体在抗衡中合作,实现共同发展。
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第二节理性对待,正确把握文化消费热潮
消费文化的影响有益也有弊,应对社会中层出不穷的新兴的消费主张以及消费需求,出版人要理性对待,对于有利可图的文化消费热潮要把握好时机,同时也要注意不可盲目跟风。文化领域内的热潮能够引起消费活动的产生,是大众文化和商家的合谋的结果。但是,正如马克思在《资本论》中所说,“商品到货币是惊险的一跃”,市场经济充满了不确定性,文化热潮的深度、广度、持久度以及可盈利程度都是商家要考虑的问题。尤其在信息热点瞬息变化的网络时代,图书出版过程的程序性决定了与网络媒体的高效及时不可同日而语的巨大差距,因此对于热潮需要有一定的预见性,以及在热潮兴起时,对文化热潮中的消费文化因素进行深入的分析和判断,断不可盲目跟风造势,否则“惊险跳跃”失败,摔坏的不仅仅是商品,也是商品生产者。
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结语
随着现代科技的发展和物质生活水平的提升,人们越来越重视精神层面的体验享受。新的消费观为这类图书的消费提供了消费需求;同时,有这样一个消费群体,他们为这一类图书埋单,是社会基础;而图书它们本身,也在紧跟时代步伐,更加贴近大众阅读。然而,在纷繁复杂的图书出版中又难免会出现这样或那样的问题,迫切需要人们做出及时而又准确的解答,因此,深入分析,透析图书背后可能存在的问题并预测未来的发展趋势,可以提高人们对图书的认识,从而推动图书出版与阅读的健康、良性的发展。因此,作为出版方,需要更新思维,重审当代出版定位,也要理性对待,正确把握文化消费热潮,更要主动出击,积极引导图书消费观念。在不断更新迭代的消费文化环境中,饮食类图书出版需要辩证地看待业态发展趋势,努力地寻找出路,只有方法得当才能走的更快更远。由于笔者知识储备的不足和研究能力有限,本文的论述还不够深入和全面,但依然希望借助于本次研究抛砖引玉,对新时代饮食类图书的出版现状的研究打开一个新颖的视角,同时希望本次研究的一些观点,能为出版业界的饮食类书生产者和传播者提供一些具有指导价值的参考。
参考文献(略)